柠檬水一般放置超过24小时后就不建议喝，超过24小时的柠檬水可能发生了变质，喝了之后可能会引起胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。
柠檬水为柠檬切片加糖、加水泡制而成的饮品，有益消化道健康，柠檬水还能帮助促进消化液的分泌、促进排便、清理肠道，能帮助缓解消化不良、烧心和胀气等症状。柠檬水中还含有柠檬酸，柠檬酸有利于胃黏膜修复，而且常喝柠檬水还可以帮助机体补充维生素，如维生素C等。
但制作柠檬水时不宜制作过多，一般柠檬水放置超过24小时后可能会滋生一些微生物，导致柠檬水变质。如果喝了可能会引起恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道反应。除此之外，放置超过24小时的柠檬水口感也较差，可能会发酸、发苦，不适合饮用，因此柠檬水尽量现泡现喝。