不少新手想摆摊做炸串，却怕踩坑赔本?今天这篇炸串串摆摊教学全是干货，都是过来人踩过的坑总结出来的，零基础小白照着做，轻松开启摆摊之路!
一、食材预处理：提前备菜省出餐时间
新手最容易犯的错就是现串现炸，忙起来手忙脚乱还出错!咱提前一天把食材备好：肉类比如里脊肉、鸡胗，切成薄片后用盐、生抽、料酒、姜蒜粉腌2小时，入味又省时间;素菜像土豆片切2毫米厚，泡在清水里防止氧化变黑，金针菇、油麦菜提前用签子串好，用保鲜膜包好放冰箱冷藏。这样出餐时直接拿串下锅，效率蹭蹭涨!
二、油温控制：精准把控不翻车
炸串最忌油温不对，要么炸糊要么炸不熟!教你个简单判断方法：把一根干筷子插进油里，筷子周围冒细密小泡，油温大概160度，适合炸素菜;冒大泡就是180度，适合炸荤菜。里脊肉炸1分30秒，鸡柳炸2分钟，土豆片炸1分钟，金针菇炸40秒，时间记准，外酥里嫩刚刚好!
油炸串串炸制过程
三、差异化经营：比别家多留客
摆摊想脱颖而出，得有点小特色!除了常规食材，加个炸香蕉、炸年糕，甜口的很受女生和小孩喜欢;或者做个“懒人套餐”，比如15元包含3荤2素，配个小饼卷着吃，方便又划算。酱料也可以搞两种，基础香辣酱和甜辣酱，客人可以自己选，满足不同口味需求。
四、新手必避的3个坑
别贪多：一开始别进太多食材，每种食材先拿少量试卖，卖得好再补货，避免放坏浪费钱;
选址要对：别选太偏的地方，学校门口、小区夜市、地铁站口都是黄金地段，人流大生意才好;
卫生要到位：操作台随时擦干净，食材用透明盖子盖好，全程戴手套口罩，干净卫生客人才敢买。
其实摆摊做炸串门槛真不高，把这些细节做好，第一次出餐也能顺顺利利。刚开始别想着赚大钱，先把味道和口碑做起来，慢慢回头客多了，生意自然就火了!新手们别犹豫，赶紧行动起来吧!返回搜狐，查看更多